青岛农大:马铃薯一项“小创新”两年增产7020万元

  中国教育新闻网(记者孙军)每个人都不能每天吃煮土豆,烤土豆和炸土豆丝。现在,“小发明”可以用土豆粉蒸steam头,做饼干……普通土豆,具有很高的价值随着化学技术的进步,它可以转…

  中国教育新闻网(记者孙军)每个人都不能每天吃煮土豆,烤土豆和炸土豆丝。现在,“小发明”可以用土豆粉蒸steam头,做饼干……普通土豆,具有很高的价值随着化学技术的进步,它可以转变成“主食”。这是青岛农业大学的最新研究成果。该项目扩展了马铃薯产业链,并提高了马铃薯终端产品和马铃薯淀粉的附加值。目前,已建成两条生产线。 2018年,2019年共新增产值7020万元,新增利润698万元。

  众所周知,马铃薯粉可用于加工面食,但以前传统工艺的产值不高。但是,通过技术创新,马铃薯的最终产品可以变得“更高”。日前,青岛市食品科学技术协会组织有关专家召开在线会议,对青岛农业大学等单位完成的“马铃薯高价值关键技术创新”成果进行了评估。

  青岛农业大学食品科学与工程学院院长孙庆杰教授代表项目完成单位介绍了项目报告并回答了问题。专家组的评估报告得出结论,该项目创新了用面筋-角叉菜胶-丙二醇复合steam头改良剂制作马铃薯steam头的过程,将马铃薯全粉的使用量从30%增加到50%,并保持了马铃薯的特定体积。 2.0以上的头,具有出色的弹性和回弹性;开发了高含量(40%)马铃薯全粉压缩饼干的新工艺,添加了黄色原胶,改善了压缩饼干的质量,为马铃薯主食最终产品的开发奠定了良好基础;创新的离子胶结合干热处理技术对马铃薯淀粉进行改性,以提高改性淀粉凝胶的硬度,粘合性,耐嚼性和热稳定性。利用支链淀粉酶解支化结合适度的温度自组装来制备马铃薯抗性淀粉,结晶度高。抗性淀粉增加了22.4%,含量增加了40%,为低血糖指数(GI)食品的开发提供了技术支持;研制了马铃薯淀粉回收设备,减少了马铃薯粉生产过程中废水中淀粉的损失,回收率达到90%以上,解决了废水排放对环境的污染问题,提高了经济效益。优化和升级了马铃薯粉生产线,以提高生产能力为400公斤/小时。

  据了解,该项目开拓了马铃薯产业链,提高了马铃薯最终产品和马铃薯淀粉的附加值,促进了高附加值马铃薯的发展,促进了国家马铃薯主食政策的实施和区域经济的发展。 。

作者: 网站编辑

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